Сухой белок

Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и оформления сладких изделий – создание подобных воздушных десертов редко обходится без сложностей.

Как сделать плотную кремовую массу, которая превратится в интересные рисунки на торте, сбережет внешний вид и не потечет? Всегда выявляется, что все дело в опыте. Молодых мастеров, любителей, кондитерские цеха, которые кормят изделиями сотни потребителей, спасает такой пекарский ингредиент как яичный порошок.

Правильнее сказать, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество бледно-желтого оттенка - ни что иное, как настоящий, но обезвоженный и высушенный белок. Этот продукт такой же полезный как куриный белок, вместе с тем он обладает высокой степенью взбиваемости, отличной стойкостью пены и не портится он намного дольше. Главное нужное качество сухого белка альбумин – способность сохранять сахар. Кремовые части декора, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку создают превосходную консистенцию, а кулинарные шедевры – безупречный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок вы можете в нашем интернет-магазине в упаковке 50 и 100 гр. Добавлять качественный сухой белок в хлебобулочные изделия и сладости вполне безвредно и питательно: альбумин хранит в себе кальций,   магний,   натрий, йод, а также богат витаминами. Белковую смесь разводят в жидкости в пропорции один к семи: пять грамм сухого белка и тридцать пять грамм жидкости заменяют в составе один натуральный белок.

Еще один хороший продукт, которым регулярно пользуются шеф-повара, чтобы быстро и без особых усилий делать меренги, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью довольно легко работать: белковая смесь смешивается с водой, вспенивается в течение 3 минут, смешивается с сахаром – и работа сделана. В состав можно вводить прочие элементы вроде грецких орехов и кураги, чтобы придать десертам яркий вкус. Сухие смеси очень выгодны, их можно смело применять в приготовлении почти любых десертов, в том числе известного «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Подробнее о товарах – консультируйтесь у наших продавцов и по телефону 8-800-350-33-15.